Im Vergleich zu anderen Ländern der Welt war die Nahrungsaufnahme der chinesischen Bevölkerung (88 g/Tag) relativ moderat. Sie war höher als in zahlreichen Ländern in ganz Europa (einschließlich des Vereinigten Königreichs) und im Nahen Osten, wo die gemeldete tägliche Se-Aufnahme weniger als 55 g/Tag [26] betrug, aber niedriger als die aus bestimmten Industrieländern, wie den…

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admin_plehane August 11, 2020

Im Vergleich zu anderen Ländern der Welt war die Nahrungsaufnahme der chinesischen Bevölkerung (88 g/Tag) relativ moderat. Sie war höher als in zahlreichen Ländern in ganz Europa (einschließlich des Vereinigten Königreichs) und im Nahen Osten, wo die gemeldete tägliche Se-Aufnahme weniger als 55 g/Tag [26] betrug, aber niedriger als die aus bestimmten Industrieländern, wie den USA, wo 133,5 g/Tag der durchschnittlichen Se-Aufnahme bei Männern gemeldet wurden [27]. Allerdings gab es in China immer noch große geographische Unterschiede der Aufnahme. Es gibt viele mögliche Faktoren, die sich auf die Aufnahme von Se auswirken und zu diesen Schwankungen führen können. Zu diesen Faktoren zählen in erster Linie Unterschiede in den Ernährungsmustern, den Konsumgewohnheiten, der Ernährungskultur, dem wirtschaftlichen Niveau und auch den Se-Gehalt in Lebensmitteln zwischen verschiedenen Regionen [18, 28, 29]. Es ist schwierig zu unterscheiden, welcher Faktor bei der Aufnahme in die Ernährungsnahrung eine vorherrschende Rolle spielt, da die Situation von Region zu Region unterschiedlich ist. Getreide und Knollen trugen beispielsweise mit 41,6–61,9 % am höchsten zur täglichen Nahrungsaufnahme in Shaanxi, Hebei, Ningxia und Jiangxi bei; während 45,4 und 30,9 % der täglichen Se-Aufnahme aus Wasserprodukten in der Provinz Fujian und Liaoning stammten, was die höchsten Beitragszahler ausmachte. Ersteres wird vermutlich auf die relativ hohen Se-Werte in lokalen Kulturen (Tabelle 1) sowie auf die Ernährungskultur zurückzuführen, in der ein großer Mehl- oder Reisverbrauch besteht [21]; Letzteres kann jedoch auf die Konsumgewohnheiten zurückgeführt werden, die durch ihr wasserbenachbartes Wohnumfeld entwickelt werden. Korrelationen zwischen se-Gehalt und EITDS in jeder Lebensmittelgruppe zeigten auch, dass sehr signifikante Korrelationen nur in Lebensmitteln mit hohem Verbrauch, einschließlich Getreide, beobachtet wurden (r = 0,936, P – 0,01), Knollen (r = 0,787, P – 0,01), Gemüse (r = 0,895, P – 0,01) und Früchte (r = 0,769, P – 0,01). Lebensmittel mit relativ hohem Se-Gehalt, aber geringem Verbrauch, wie Meeresfrüchte, Eier und Fleisch, zeigten schlechte Korrelationen mit der Aufnahme von Se (P > 0,05).

In dieser Studie wurde der Einfluss von Ernährungsmustern auf die Se-Aufnahme getrennt durch quantitativevergleiche Zwischenvergleiche zwischen EITDS und EICHFP diskutiert, die unter Verwendung des gleichen Lebensmittel-Se-Gehalts berechnet wurden [21]. Die Ergebnisse des Vergleichs zwischen eITDS insgesamt und EICHFP wurden in Abb. 4 dargestellt. Das durchschnittliche EITDS (88 g/Tag) fiel für das ganze Land in den Bereich seines EICHFP (81,01–124,25 g/Tag). Dies deutete darauf hin, dass die tägliche Nahrungsaufnahme der chinesischen Bevölkerung insgesamt im Einklang mit der Empfehlung der chinesischen Nahrungspagode stand. Eine ähnliche Situation wurde jedoch nur in hebei, Shaanxi, Ningxia und Der Sichuan Festgestellt. Die meisten Regionen, darunter Heilongjiang, Liaoning, Henan, Jiangxi, Hubei und Guangxi Provinz hatten eine niedrigere EITDS im Vergleich zu ihren entsprechenden niedrigsten EICHFP. Der Abstand zwischen ihnen reichte von 3,03 g/Tag bis 26,86 g/Tag, mit relativ größeren Lücken in der Provinz Hubei (26,86 g/Tag) und Jiangxi (24,97 g/Tag). Dagegen lagen die EITDS in der Provinz Shanghai und Fujian (134,58 bzw. 111,31 g/Tag) sogar über ihrem höchsten EICHFP (123,05 und 104,58 g/Tag). Dieser Vergleich erfolgte nur zwischen dem EITDS und dem EICHFP, die unabhängig vom chinesischen RNI unter unterschiedlichen Nahrungsmittelverbrauchsmustern berechnet wurden.

Eine vernünftige Ernährung ist der entscheidende Determinant für die tägliche Se-Aufnahme [13]. Es ist allgemein bekannt, dass Getreide, Fisch, Eier und Fleisch die Hauptnahrungsquellen von Se sind [12, 14, 15]. Als Reaktion auf die stärkeren Forderungen nach einem gesunden Wachstum der Menschen hat die chinesische Regierung eine neue Version der Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner in Form der Nahrungspagode (Abb. 1) ausgerufen, die auf den Grundsätzen der Ernährungswissenschaft und der aktuellen nationalen Situation basiert [16]. Fünf Stufen des empfohlenen Verzehrs, die fünf Lebensmittelgruppen entsprechen, sind an der Lebensmittelpagode beteiligt und decken die essentiellen Lebensmittel ab, die wir im täglichen Leben konsumieren sollten [17]. Diese Pagode empfiehlt ein relativ ideales Ernährungsmuster, um die allgemeine Ernährung der chinesischen Bewohner zu verbessern.

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